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醒酒器

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醒酒與醒茶的概念都是一樣的嗎?

發布日期:2018-04-17 來源:www.sunway-wine.com
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    翻了许多古书文献,问了各种茶文化的专家学者,每个人的答案不尽相同却又大而化之如在云中雾中。有人说茶饼譬如普洱用铁器压制难以剥离,但是将茶蒸后就容易多,这个过程就是醒茶。至于著名的茶教授给出的答案,更简单。茶从制作完成之后到变成茶汤之前,所有的时间都在与空气水分接触,不断的氧化变化,这个过程就是醒茶。书中是这样解释洗茶的,“凡烹茶,现以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”


   這倒是與醒酒的其中一個用途滗酒相似,就是要滗掉和去除雜質。茶葉的雜質來源于采摘和制作時的灰塵和沙石,而葡萄酒中需要去除的則是酒渣,去除酒渣的方法就是將開瓶後的葡萄酒緩慢倒入開口狹窄腹部寬大的玻璃/水晶器皿中,它有一個時髦的名字——醒酒器(Decanter)。

   酒被倒入醒酒器時,目光放在酒瓶頸的位置,直到有黑色顆粒物質接近瓶頸時就停止傾倒,這樣我們就能得到一大罐清澈的酒了。爲了在滗酒時看的更清楚,可以放置一個光源照射在瓶頸處。如果天生浪漫,可以選擇搖曳的燭光,如果簡便那麽不會忽明忽暗的手電筒就可以。把瓶底內所剩的少量酒液倒入酒杯就會看到酒渣的模樣。這些在葡萄酒存放數年後就會出現的沈澱物,尤其在紅酒中會顯露出深黑色沙粒的樣子。若不小心倒入女孩子的杯中,有些會大驚小怪的把它們當作密集的黑色小蟲驚跳起來,實際上這些是葡萄中天然具備的單甯、蛋白質等隨著時間而産生固化後的作品。雖然有礙觀瞻但沒有什麽害處,甚至大師說還有美容養顔固精補腎的功效。


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